האמת היא: שאתם כן רוצים שומן בתפריט שלכם
הרגילו אותנו תמיד לחשוב שהגוף שלנו לא זקוק לשומן, שהוא מזיק לבריאות ושאנשים שרוצים לרדת במשקל או לעשות דיאטה חייבים להימנע לגמרי ממוצרים שמכילים שומן.
אז זהו, שלא!
הגוף שלנו זקוק לשומן.
שומן הגוף מתחלק לשני סוגים:
השומן החיוני
שומן חשוב לתפקוד התקין של הגוף.
שומן זה נמצא בתוך האיברים: מח עצם, מערכת העצבים, לב, ריאות, כבד, טחול, כליות, מעיים ושרירים.
תפקידיו של השומן החיוני רבים:
* הגנה על איברים פנימיים כמו כליות לב
* הרכבה של קרומי התאים
* המסת חומרים שונים בגוף ומסייע בספיגתם ונשיאתם בדם
מחסור בשומנים יכול לגרום אצל ילדים לעיכוב בגדילה ולנזק למערכת העצבים.
אצל מבוגרים הוא יכול לגרום לנשירת שיער ומחלות עור.
אצל נשים מחסור קיצוני באחוזי שומן עלול לפגוע בפוריות ולגרום להפסקת המחזור החודשי.
אצל גברים השומן החיוני מהווה 3% אחוזים מסך השומן בגוף ובקרב נשים הוא עומד על 12%.
השומן שאינו חיוני (שומן מאוחסן)
זהו שומן הנאגר ברקמות שומן המצויות סביב האיברים הפנימיים ומתחת לעור.
לשומן המאוחסן יש יתרונות: הוא מהווה כמקור אנרגיה לגוף, משמש כשכבת בידוד לשמירת הטמפרטורות של הגוף, מגן על רקמות ואיברים ותורם להגנה מכנית מפני פגיעות פיזיות.
עודף בשומנים הוא הגורם העיקרי למחלות כמו השמנה, לחץ דם גבוה, מחלות לב וכלי דם ואפילו סוגים מסוימים של סרטן.
על פי ה - NIH (המכון הלאומי לבריאות בארצות הברית), לגברים אמור להיות אחוז שומן בין 17% -13%
ולנשים בין 25% -20%.
אז איזה מזונות כן כדאי לשלב בתפריט היומי שלנו?
ההמלצה היומית היא לצרוך תערובת של חומצות שומן מסוגים שונים, כאשר כלל צריכת השומנים מצריכת האנרגיה היומית שלנו צריכה להגיע עד ל- 30% מהקלוריות הכלליות שהגוף שלנו צורך ביום.
את השומן המומלץ תמצאו ב:
* שמן קנולה, שמן זית, שמן סויה, שמן תירס, חמניות ופשתן
* אבוקדו, גרעינים (חמניות, שומשום ודלעת), שקדים, טחינה, אגוזים וחמניות
* סרדינים, סלמון, פורל ובורי, המכילים חומצות שומן בלתי רוויות מסוג אומגה 3 ויכולים להוות תחליף ראוי למנה הבשרית
את השומן שאינו מומלץ תמצאו ב:
* חמאה, מרגרינה, שומן קוקוס ושומן דקלים
* "שמנים צמחיים מוקשים" או "שומן צמח מוקשה" הנמצאים במאפים (עוגות, עוגיות, בורקס, בצק עלים) * ממתקים
המלצות:
* מוצרי חלב: יש להעדיף מוצרי חלב דלי שומן עד 5% שומן.
* מוצרי בשר: יש להעדיף מוצרי בשר ועוף המכילים פחות שומן.
נוכל לסכם אם כן, שהשאיפה היא כן להכניס שומן לתפריט היומי -
אבל לוודא שהוא השומן הנכון, המומלץ ובמידה הנכונה.
בהצלחה!
